A batata-doce é um dos tesouros mais resilientes da nossa terra. Considerada um superalimento, ela vai muito além do rótulo de "comida de academia", sendo uma peça-chave da culinária afetiva e da segurança alimentar. Do ponto de vista nutricional, ela é uma fonte de energia inteligente, liberando carboidratos de forma gradual no organismo. Mas seu verdadeiro charme reside na diversidade. Seja na polpa branca, roxa ou alaranjada, a batata-doce carrega uma doçura terrosa que equilibra perfeitamente pratos salgados, aceita especiarias como ninguém e ainda oferece um excelente custo-benefício.
Nhoque de Batata-Doce
Ingredientes:
- 500g de batata-doce cozida (de preferência assada para ficar mais seca)
- 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 gema de ovo
- Sal e noz-moscada a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Folhas de sálvia fresca
Modo de Preparo:
Amasse as batatas ainda mornas até obter um purê liso.
Misture a gema, o sal e a noz-moscada. Adicione a farinha aos poucos até a massa soltar levemente das mãos, mas sem ficar pesada.
Faça cordões com a massa, corte os nhoques e cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície.
Em uma frigideira, derreta a manteiga até espumar, adicione a sálvia e salteie os nhoques cozidos por 2 minutos até dourarem levemente.
Escondidinho de Frango com Batata-Doce
Ingredientes:
- 800g de batata-doce cozida e espremida
- 1/2 xícara de leite ou creme de leite fresco
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada e 2 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado ou molho de tomate caseiro
- Queijo muçarela ou parmesão para gratinar
- Sal, pimenta e azeite
Modo de Preparo:
Misture o purê de batata com o leite e um pouco de azeite até ficar cremoso. Ajuste o sal.
Refogue a cebola e o alho, adicione o frango e o molho de tomate. Deixe apurar até ficar um recheio úmido, mas não líquido.
Em um refratário, coloque o frango, cubra com o purê e finalize com o queijo.
Leve ao forno alto (200°C) por cerca de 15 minutos ou até o queijo dourar.
Batata-Doce Assada com Páprica e Alecrim
Ingredientes:
- 3 batatas-doces grandes cortadas em cubos ou canoas
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Ramos de alecrim fresco
- Sal grosso ou flor de sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma assadeira grande, espalhe as batatas sem amontoá-las (isso garante que fiquem crocantes).
Regue com o azeite e polvilhe a páprica, o sal e o alecrim. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos.
Na metade do tempo, vire as batatas para dourarem por igual.
Brownie de Batata-Doce
Ingredientes:
- 2 xícaras de purê de batata-doce (cozida e amassada)
- 1/2 xícara de mel ou melaço de cana
- 1/2 xícara de manteiga de amêndoas ou pasta de amendoim
- 1/2 xícara de cacau em pó 100%
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100g de chocolate amargo picado
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o purê de batata-doce com a pasta de amendoim/amêndoas e o mel até ficar homogêneo.
Adicione o cacau e a baunilha, mexendo bem.
Incorpore os pedaços de chocolate picado.
Despeje em uma forma quadrada pequena forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar.
