Batata-Doce: Do Básico ao Sofisticado

A batata-doce é um dos tesouros mais resilientes da nossa terra. Considerada um superalimento, ela vai muito além do rótulo de "comida de academia", sendo uma peça-chave da culinária afetiva e da segurança alimentar. Do ponto de vista nutricional, ela é uma fonte de energia inteligente, liberando carboidratos de forma gradual no organismo. Mas seu verdadeiro charme reside na diversidade. Seja na polpa branca, roxa ou alaranjada, a batata-doce carrega uma doçura terrosa que equilibra perfeitamente pratos salgados, aceita especiarias como ninguém e ainda oferece um excelente custo-benefício.

Nhoque de Batata-Doce 

Ingredientes:
 - 500g de batata-doce cozida (de preferência assada para ficar mais seca)
 - 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
 - 1 gema de ovo
 - Sal e noz-moscada a gosto
 - 2 colheres de sopa de manteiga
 - Folhas de sálvia fresca

Modo de Preparo:
Amasse as batatas ainda mornas até obter um purê liso.
Misture a gema, o sal e a noz-moscada. Adicione a farinha aos poucos até a massa soltar levemente das mãos, mas sem ficar pesada.
Faça cordões com a massa, corte os nhoques e cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície.
Em uma frigideira, derreta a manteiga até espumar, adicione a sálvia e salteie os nhoques cozidos por 2 minutos até dourarem levemente.

 Escondidinho de Frango com Batata-Doce

Ingredientes:
 - 800g de batata-doce cozida e espremida
 - 1/2 xícara de leite ou creme de leite fresco
 - 500g de peito de frango cozido e desfiado
 - 1 cebola picada e 2 dentes de alho
 - 1 lata de tomate pelado ou molho de tomate caseiro
 - Queijo muçarela ou parmesão para gratinar
 - Sal, pimenta e azeite

Modo de Preparo:
Misture o purê de batata com o leite e um pouco de azeite até ficar cremoso. Ajuste o sal.
Refogue a cebola e o alho, adicione o frango e o molho de tomate. Deixe apurar até ficar um recheio úmido, mas não líquido.
Em um refratário, coloque o frango, cubra com o purê e finalize com o queijo.
Leve ao forno alto (200°C) por cerca de 15 minutos ou até o queijo dourar.

Batata-Doce Assada com Páprica e Alecrim

Ingredientes:
 - 3 batatas-doces grandes cortadas em cubos ou canoas
 - 3 colheres de sopa de azeite de oliva
 - 1 colher de chá de páprica defumada
 - Ramos de alecrim fresco
 - Sal grosso ou flor de sal a gosto

Modo de Preparo:
Em uma assadeira grande, espalhe as batatas sem amontoá-las (isso garante que fiquem crocantes).
Regue com o azeite e polvilhe a páprica, o sal e o alecrim. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos.
Na metade do tempo, vire as batatas para dourarem por igual.

 

Brownie de Batata-Doce

Ingredientes:
 - 2 xícaras de purê de batata-doce (cozida e amassada)
 - 1/2 xícara de mel ou melaço de cana 
 - 1/2 xícara de manteiga de amêndoas ou pasta de amendoim
 - 1/2 xícara de cacau em pó 100%
 - 1 colher de chá de essência de baunilha
 - 100g de chocolate amargo picado

Modo de Preparo: 
Em uma tigela, misture o purê de batata-doce com a pasta de amendoim/amêndoas e o mel até ficar homogêneo.
Adicione o cacau e a baunilha, mexendo bem.
Incorpore os pedaços de chocolate picado.
Despeje em uma forma quadrada pequena forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar.