Receitas para o dia das mães

O almoço de Dia das Mães é aquele momento clássico em que a família se reúne para compartilhar histórias e, claro, boa comida. Mais do que apenas alimentar, cozinhar nesta data é uma forma de retribuir todo o cuidado que recebemos. Do brinde refrescante à sobremesa delicada, são escolhas pensadas para que você passe menos tempo na frente do fogão e mais tempo aproveitando a companhia de quem ama. Bom apetite e um feliz dia a todas as mães!

 

 Salmão em Crosta de Ervas e Amêndoas

Ingredientes:
- 1 filé inteiro de salmão (aprox. 1kg)
- 1 xícara de farinha Panko
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas
- Raspas de 1 limão siciliano
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- Alecrim, tomilho e salsa picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: 
Tempere o filé com sal, pimenta e as raspas de limão. Em uma tigela, misture a farinha panko, as amêndoas picadas, as ervas e a manteiga derretida até obter uma farofa úmida. Pressione essa mistura sobre o topo do peixe, formando uma camada uniforme. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. O ponto ideal é quando a crosta estiver dourada e o centro do salmão levemente rosado e suculento.

 Risoto de Aspargos e Queijo Brie

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 maço de aspargos frescos
- 150g de queijo brie em cubos
- 1 cebola pequena picada
- 150ml de vinho branco seco
- 1,5 litro de caldo de legumes quente
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada
- Queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo: 
Refogue a cebola na manteiga até murchar. Adicione o arroz e mexa por dois minutos. Despeje o vinho e mexa até secar. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre e só adicionando a próxima quando a anterior for absorvida. Na metade do processo, junte os aspargos picados. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e misture o queijo brie, o parmesão e uma colher de manteiga gelada para garantir o brilho.

 Nhoque de Mandioquinha ao Molho Rústico

Ingredientes:
- 800g de mandioquinha cozida e espremida
- 1 ovo
- Farinha de trigo (o necessário para dar ponto)
- Sal e noz-moscada a gosto
- 1 lata de tomates pelados
- Folhas de manjericão fresco e azeite

Modo de Preparo: 
Cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia, esprema ainda quente e deixe esfriar completamente. Misture o ovo, sal e noz-moscada. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, apenas o suficiente para conseguir modelar os rolinhos sem que grudem nas mãos. Corte em cubos e cozinhe em água fervente com sal; assim que subirem à superfície, retire-os. Sirva com o molho de tomate apurado com alho e manjericão fresco.

 Torta Mousse de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
- 200g de biscoito maisena triturado
- 100g de manteiga derretida
- 300g de chocolate branco derretido
- 1 lata de creme de leite
- 200g de frutas vermelhas frescas
- 1 envelope de gelatina incolor

Modo de Preparo: 
Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa moldável. Forre o fundo de uma forma de fundo removível e asse por 10 minutos a 180°C. Para o recheio, misture o chocolate branco derretido com o creme de leite e a gelatina já hidratada e dissolvida. Despeje sobre a base assada e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Antes de servir, decore com as frutas frescas ou uma calda rápida reduzida no fogo com açúcar.

Drink de Hibisco e Cítricos (Sem álcool)

Ingredientes:
- 500ml de chá de hibisco concentrado e frio
- Suco de 2 laranjas
- Água tônica ou água com gás para completar
- Rodelas de limão, ramos de hortelã e gelo

Modo de Preparo:
 Prepare um chá de hibisco bem concentrado e deixe esfriar. Em uma taça larga com muito gelo, coloque o suco de laranja e o chá de hibisco. Complete o volume com a água tônica ou espumante, despejando gentilmente para criar um efeito de camadas. Finalize com as rodelas de limão e um ramo de hortelã levemente batido entre as mãos para liberar o aroma.