O feijão é a alma da cozinha brasileira, mas se você acha que ele só serve para acompanhar o arroz no dia a dia, prepare-se para mudar de ideia. Além de ser uma potência nutricional, rico em ferro, fibras e proteínas, esse grão possui uma característica mágica: a neutralidade. Quando bem preparado, ele absorve temperos salgados com perfeição ou se transforma em uma base cremosa e aveludada para doces surpreendentes.
Salada de Feijão Fradinho (Salgada)
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão fradinho cozido al dente (firme)
- 1 cebola roxa picadinha
- 2 tomates sem sementes picados
- Meio pimentão amarelo picado
- Azeite, vinagre, sal e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture o feijão com todos os vegetais picados.
Tempere generosamente com azeite e vinagre (ou limão).
Acerte o sal e a pimenta, finalize com o cheiro-verde e leve à geladeira por 15 minutos antes de servir.
Caldinho de Feijão com Torradas (Salgada)
Ingredientes:
- 3 xícaras de feijão cozido com caldo
- 1 dente de alho amassado
- 50g de bacon picadinho (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Bata o feijão no liquidificador com o próprio caldo até ficar liso. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água.
Em uma panela, frite o bacon e o alho até dourarem.
Despeje o feijão batido, acerte o sal e deixe ferver por 5 minutos para apurar o sabor. Sirva em canecas com torradas.
Patê de Feijão Branco (Salgada)
Ingredientes:
- 1 lata (ou 1 xícara) de feijão branco cozido e escorrido
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de páprica defumada ou cominho
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador.
Bata até obter uma pasta homogênea e cremosa.
Transfira para um pote, regue com um pouco mais de azeite e sirva.
Brigadeiro de Feijão (Doce)
Ingredientes:
- 1 xícara de feijão preto cozido (sem sal ou tempero) e bem escorrido
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Bata o feijão no liquidificador com o leite condensado até que não reste nenhum pedaço de casca.
Leve a mistura para uma panela, adicione a manteiga e o chocolate em pó.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
Deixe esfriar e enrole ou sirva em copinhos.
Mousse Rápido de Feijão e Chocolate (Doce)
Ingredientes:
- 1 xícara de feijão preto cozido (sem tempero) e gelado
- 200g de chocolate meio amargo derretido
- ½ xícara de mel ou melado de cana
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
Bata o feijão no liquidificador até virar um purê liso.
Adicione o chocolate derretido, o mel e a baunilha. Bata novamente para incorporar.
Distribua em taças e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
